Vins et vignobles de la Marne

Le champagne :

La Marne compte 66 % des grands crus de Champagne produits dans l'aire délimitée Champagne en France dont font partie la vallée de la Marne et la montagne de Reims. Les caractéristiques du raisin de Champagne résultent d'une situation géographique, d'un climat et d'un sol spécifiques.

Les seuls cépages autorisés sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Meunier. On trouve différentes gammes de champagne : les BSA (brut sans année), les millésimes, les cuvées spéciales et les rosés. Selon le dosage de sucre, un champagne peut être extra-brut, brut, extra-dry, sec, demi-sec ou encore doux.

Le coteau champenois :

AOC depuis 1974, ces vins rouges, blancs et rosés répondent aux mêmes exigences que l'appellation champagne. Vins de tables des rois, ils ont été un peu abandonnés au profit du champagne mais ils ont aujourd'hui une belle place dans la cuisine des restaurants locaux.

Parmi les grands crus : le bouzy, l'ambonnay ou encore le cumières.