Le Centre-Val de Loire pour des vacances gourmandes !

Pour vos vacances, alliez découverte d’une région culturellement et historiquement riche et plaisirs de la bouche. Louez un appartement, une maison ou une chambre d’hôtes chez l'un de nos partenaires et optez pour un week-end ou un séjour gastronomique dans le Centre-Val de Loire.

Par ailleurs, la région Centre-Val de Loire abrite les célèbres Châteaux de la Loire, profitez de votre séjour gastronomique dans la région pour vous offrir une visite des plus beaux châteaux de France, ponctuée de haltes gastronomiques.
 
Région riche en gibier, vous remarquerez rapidement les spécialités locales telles que les rillettes de Tours, l’andouillette de Vouvray ou encore la géline de Touraine et le fameux coq au vin.

La charcuterie de Touraine est renommée : andouillettes de Vouvray et de Tours, rillons et rillettes de Tours et de Vouvray. A ce sujet, une tourte aux rillons de Tours ne se boude pas. Il y en a même pour mêler rillons et rillettes dans la préparation, pour ajouter au moelleux et dire définitivement adieu à son tour de taille.

Amateurs de viande et de gibier, la Sologne sera votre lieu de prédilection. En effet, des nombreuses tables d'hôtes, petites auberges et restaurants de cuisine traditionnelle vous proposeront une carte essentiellement composée de mets à base de viande de sanglier et de chevreuil. Pour vous remettre d’aplomb après vos nombreuses visites pour ces vacances dans le Centre-Val de Loire, n’hésitez pas à commander une routie au vin ou pain rôti dans du vin chaud. 

Depuis février 2011, l'oie d'Anjou bénéficie d'une Indication géographique protégée (IGP). Méconnue, cette production appartient pourtant au paysage agricole local depuis des siècles : les marchés les plus anciens remontent au milieu du XVe siècle.

Chaque année, une cinquantaine d'éleveurs de la région produisent plus de 60 000 oies à rôtir (de 5,5 à 6 kg chacune), commercialisées sous les labels "Oie d'Anjou" ou "Duchesse d'Anjou". Elles sont presque exclusivement consommées lors des fêtes de fin d'année. Trois grandes foires aux oies subsistent dans le département : Brissac-Quincé, Longué et Vihiers, une bonne idée de balade.

Dans cette région également réputée par sa culture des poires, pommes et cerises, demandez en dessert soit une tarte aux fruits soit la tarte Tatin maison ou bien un Crémet d'Anjou et confitures... Le duo gourmand !. Vous n’en reviendrez pas.

Connaissez-vous le Crémet d'Anjou ? Il est un délice encore trop méconnu puisque peu médiatisé et encore moins transmis de génération en génération : le crémet d'Anjou. Et pourtant, cette simple préparation associant crème fouettée et blancs en neige est née de l'idée d'une crémière à la fin du XIXe siècle et s'est rapidement répandue sur une partie de l'Anjou.

Vaguement entretenu par quelques-uns, le sujet est aujourd'hui pris très au sérieux par Sophie Reynouard, ancienne institutrice, femme d'un vigneron du Puy-Notre-Dame dans la région de Saumur et désormais vouée à la réhabilitation des vieilles recettes oubliées de l'Anjou. Elle a donc déposé la marque Crémet d'Anjou,

Peu de fromages de vache sont reconnus en région Centre-Val de Loire. Citons néanmois le cendré de Pannes, produit près de Montargis, et le pithiviers au foin, produit bien sûr à Pithiviers. L'olivet vient des alentours d'Orléans. Il peut arborer une couleur bleutée, une moisissures naturelles ou s'enrober d'une croûte de cendres, élaborée à base de sarments de vigne. Son goût rappelle celui d'un brie de Melun non affiné.

Les fromages d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de la région Centre-Val de Loire sont des fromages de chèvre : Le royaume du crottin de Chavignol commence à Poilly-lez-Gien : qu'on se le dise !

En effet, la zone d'appellation s'étend depuis le Cher jusqu'au Loiret et la Nièvre. Sur le Loiret, quinze communes sont concernées. Amateurs de fromage de chèvre, n’hésitez pas à commander un plateau de fromages afin de déguster le crottin de Chavignol, le Saint-Maure de Touraine reconnaissable à la paille qui le traverse, le Selles-sur-Cher, légèrement bleuté, le Valençay et le Pouligny Saint-Pierre identifiable à sa forme pyramidale.

Bien entendu, toute dégustation de fromage digne de ce nom se doit d’être accompagnée d’un bon vin du Centre-Val de Loire qui fera ressortir les arômes des fromages. Bourgueil, Sancerre, Chinon, Vouvray…choisissez le vin qui éveillera vos papilles. Valençay est la seule AOP en France pour deux produits : le vin et le fromage ! De nombreux vins d'exception tirés du cépage muscadet sont produits chaque année. Le Centre-Val de Loire regroupe à elle seule 24 AOC. Bonjour la modération !

Les douceurs et confiseries ne sont pas en reste dans le Centre-Val de Loire, avec les Praslines de Montargis, les Sablés de Nançay ou le Miel du Gâtinais, embaumé par ses conjointes plantations de sainfoins (qui fournissent un parfum supplémentaire à la fleur). Le Val de Loire est le plus vaste domaine inscrit par l'UNESCO sur le territoire français.