Dans cette région, les bourguignons cultivent sans modération, leur penchant pour la bonne cuisine. Difficile, dans ces conditions, de faire un choix entre la poularde de Bresse, le boeuf bourguignon, les fameux escargots de Bourgogne… tout cela avant même d’avoir entamé la ronde des fromages : époisses, brillat-savarin, fromage de l’abbaye de Cîteaux...
En Bourgogne, lors des grandes chaleurs, de nombreux lacs permettent de se rafraîchir les idées. L'automne réserve de superbes décors à qui sait apprécier ses couleurs, avec en point d'orgue la beauté du vignoble.
Alors quelle est, en définitive, le meilleur plat dans la Bourgogne ?
Le jambon persillé trouvant son origine dans la région de Dijon, cette charcuterie était alors préparée à l'occasion des fêtes de Pâques, dès le XIVe siècle. D'une fabrication proche du fromage de tête, cette charcuterie traditionnelle est réalisée à partir de jambon et d'épaule de porc, finement tranché et enrobé de gelée persillée, et cuite dans un bouillon de vin blanc et de moutarde.
Servie en entrée avec des cornichon et une salade, c'est un incontournable de la gastronomie bourguignonne. Qui n'a jamais goûté à la viande charolaise ignore ce qui est bon. La viande charolaise vous fond dans la bouche comme une friandise. Goûteuse, tendre et parfumée, la viande charolaise sent bon les prés. La race charolaise est originaire des bocages du Charolais et du Brionnais.
Le poulet de Bresse, c'est l'emblème de la Bresse. Reconnu et protégé par une AOC obtenue depuis 1957, la volaille de Bresse est une volaille au goût unique. Elle est issue d'une race ancienne à croissance lente : la Gauloise de Bresse Blanche
Les grattons, ce n'est pas ce qu'il y a de plus diététique mais nombreux sont ceux qui en raffolent. La preuve, à Montceau-lès-Mines, pendant le festival Tango Swing et Bretelles, en octobre, est organisé un marché aux grattons qui rassemble une foule importante.
L'escargot de Bourgogne, aussi appelé Helix pomatia, il semble bien que ce gastéropode était apprécié dès les temps préhistoriques en ces terres bourguignonnes. Déjà à l'époque romaine, des élevages officiels fournissaient les amateurs.
Avec une centaine d’appellations et plus de 30 grands crus, la Bourgogne est connue pour l’excellence de ses vins. Parmi eux, les vignobles qui se trouvent à proximité d’Auxerre, Cité d’Art et d’Histoire, laissent un goût unique dans le palais des gourmets et des amateurs de vins du monde entier.
Une idée pour ses vacances en Bourgogne : prenez donc la route touristique des vins de Bourgogne. Gourmands et amateurs de produits du terroir se régaleront lors de leur séjour gastronomique en Bourgogne !
Le plaisir de voyager peux parfois commencer dans notre assiette... La France, cher pays de notre enfance… bercée par des paysages changeant au fil des saisons. S’évader le temps d’un week-end ou de vacances, partir à la découverte des spécialités régionales et des traditions locales. La Bourgogne n'est pas en reste ! 
